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好吃的酸辣地皮『pi』菜,可惜北‘bei’方的朋友们可能都没见过哦~

admin2022-07-22184

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前几“ji”天更新了暖气下要吃的冰凉粉,气得南方没有暖气的朋友们不轻啊,今天也来让北方的朋友们羡慕一下,酸辣地皮菜,真的是爽口酸辣,下饭下酒,总是怎么吃都很开心啊~就是北方真的很难找到这个菜,俗名又叫地木耳,雷公菜,在南方下了雨以后路边或者是沟边就会长出来。

首先我们要用的食材,就是这个地皮菜,清洗干净;我爱吃肉所以就爱放点肉沫,你们不‘bu’吃肉的可以不放,纯粹做成一道素菜,红辣椒剁成烂泥就是剁辣椒了,大蒜叶子切成小小的,大蒜剥好,切成蒜沫。

锅烧热,不用加油,直(zhi)接放入地皮菜,用筷子在锅中稍微给他干炒一下,这一步的目的其实就是把水气给他炒干一点,吃起来会更香。

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有点干了,就盛出来放在一边备用就行。然后净锅加入菜籽油,先放入肉沫【mo】在锅【guo】中炒散,翻炒出香味以后,加入蒜末、剁辣椒一起煸炒。

炒香以后,加点老抽翻炒均匀上色,然后倒入大蒜叶子,放入地皮菜,在锅中先翻炒均匀。

地皮菜特别容易(yi)粘锅,所以火力一定不要太大,勤翻动,再加一点生抽,如果你的剁辣椒是买的那种瓶装一般都有盐味,就不用放盐了,如果你跟我一样是自己剁的辣椒,就这时候加点盐,继续翻炒。炒的过程中很可能会出水,因为地皮『pi』菜水汽比较大,一点要多炒一会儿,给炒干一些,最后加点蒸鱼豉<>油,翻炒均匀表面油亮,就可以出锅装盘了。

这个菜真的是十『shi』分的下饭,且做{zuo}起来很简单,南方人的福利~
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